需要的食材 去骨雞腿肉 380g 花生米 適量 乾辣椒 12g 辣椒粉 10g 大紅袍花椒 1大匙 青花椒 1/2小匙 蒜頭 20g 蔥 30g 老薑 5g 油 150cc 醬油 1.5大匙 白醋 1大匙 烏醋 2大匙 二砂糖 2大匙 黃酒(花雕) 1大匙 地瓜粉 1小匙 醃雞丁 醬油 1大匙 黃酒(花雕) 1小匙 二砂糖 1/2小匙 鹽 1/3小匙 純地瓜粉 1.5大匙 沙拉油 1大匙 做法： 1. 蒜頭切片、薑切片、蔥切蔥粒 2. 雞肉去皮切成塊裝 3. 雞肉抓醃:鹽、糖、醬油、黃酒、地瓜粉、沙拉油 4. 製作辣椒粉 5. 炒花生米 6. 炒花椒油 7. 雞丁下鍋炒熟 8. 加入蔥粒、薑、乾辣椒 9. 調味:醬油、黃˙酒、烏醋、白醋、二砂糖、地瓜粉 10. 最後加入蔥綠及辣椒粉拌炒即可起鍋